Zielone pomidory często poddaje się obróbce cieplnej ze względu na obecność tomatyny, czyli naturalnego alkaloidu, który w większych ilościach może być toksyczny. Zielone, niedojrzałe pomidory mają wyższą zawartość tomatyny niż dojrzałe owoce, dlatego spożywane w dużych ilościach na surowo mogą powodować dolegliwości żołądkowe, takie jak mdłości czy bóle brzucha.
Obróbka cieplna, jak np. gotowanie, smażenie lub pieczenie, skutecznie obniża poziom tomatyny, czyniąc zielone pomidory bezpiecznymi do spożycia. Dodatkowo, obróbka cieplna pomaga także zmiękczyć teksturę pomidorów, dzięki czemu są smaczniejsze i łatwiejsze w konsumpcji. Dlatego w wielu przepisach, np. na smażone zielone pomidory czy konserwy, stosuje się odpowiednie techniki, które eliminują ryzyko związane z surowym warzywem.
Dziś mam dla Was przepis na wyjątkową sałatkę, która idealnie sprawdzi się jako dodatek do obiadu, grilla czy samodzielna przekąska. To pyszna sałatka z zielonych pomidorów, marchewki i cebuli – pełna świeżości, kolorów i lekko pikantnego smaku. Zielone pomidory dodają jej oryginalności, a proste składniki sprawiają, że przepis jest szybki do wykonania.
Inny mój inny przepis na sałatkę z zielonych pomidorów publikowałam wcześniej https://health4you.pl/salatka-z-zielonych-pomidorow/ i jest on trochę inny, wypróbuj oba.
PRZEPIS NA SAŁATKĘ Z ZIELONYCH POMIDORÓW
SKŁADNIKI:
ok. 2 kg zielonych pomidorów
0,5 kg cebuli
0,5 kg marchewki
3 lyżki soli
WYKONANIE:
Warzywa pokroić w plasterki i zadolić 3 lyżkami soli na 1 godzinę.
Pozbywamy się nadmiaru goryczki, która jest w zielonych pomidorach.
W tym czasie przygotuj zalewę, tak, żeby Ci się nie nudziło.
ZALEWA:
6 szklanek wody
1 lyżka soli
1 szklanka octu
1 szklanka erytrolu lub cukru
1 świeża papryczka chilli
Kilka ziaren ziela angielskiego, pieprzu kolorowego, kilka liści ziela angielskiego
Papryczkę drobno posiekaj i wszystkie składniki razem zagotuj i odstaw.
Po 1 godzinie odsącz nadmiar nagromadzonego płynu i zalewamy zalewą, zamieszaj i doprowadź do wrzenia. Od razu napełnij słoiki sałatką i pouzupelniaj resztą zalewy. Pasteryzuj ok . 20 min w garnku, na ściereczce, odwróć do góry dnem. Odczekaj do drugiego dnia i zajadają, a resztę schowaj na zimę.
Dlaczego warto spróbować?
Zielone pomidory mają intrygujący, lekko cierpki smak, który świetnie współgra ze słodką marchewką i delikatną ostrością cebuli. To połączenie jest nie tylko oryginalne, ale też bogate w witaminy, minerały i błonnik. Sałatka świetnie pasuje do dań mięsnych, ale również sprawdzi się w wersji wegańskiej, bardzo dobrze smakuje z kanapką z masłem.