Pieczywo z młodym jęczmieniem?
Dlaczego nie?
Młody jęczmień roślina o wielu właściwościach zdrowotnych, którą warto zastosować w swojej kuchni. Można ją dostać w postaci zielonego proszku i dodawać do koktajli, smothie, zup, sosów, a nawet do pieczywa.
Dlaczego warto stosować:
- skarbnica witamin A, C, E, K oraz witaminy z grupy B oraz minerałów żelaza, wapnia, magnezu, potasu, cynku, miedzi i manganu, białko i aminokwasy – wsparcie układu odpornościowego
- zawiera silne antyoksydanty – chlorofil, superoksydaza dysmutazy i flawonoidy, które pomagają w walce z wolnymi rodnikami, zmniejszają ryzyko powstania wielu chorób, działają na organizm przeciwstarzeniowo
- eliminuje toksyny z wątroby i krwi
- wsparcie układu pokarmowego – zawartość błonnika wspomaga trawienie, regularność wypróżnień, zapobiega zaparciom
- reguluje poziom cukru we krwi
- pozytywnie wpływa na stan skóry – powodując nawilżenie, zwiększając poziom ogólnej witalności
Młody jęczmień można spożywać w postaci proszku, tabletek lub soku. Zazwyczaj dodaje się go do wody, soków, smoothies lub posypuje na jedzenie. Jednak przed rozpoczęciem suplementacji warto skonsultować się z lekarzem, zwłaszcza jeśli masz jakiekolwiek schorzenia lub przyjmujesz leki.
Choć młody jęczmień w postaci zielonej trawy jest zazwyczaj wolny od glutenu, osoby z celiakią lub nietolerancją glutenu powinny zachować ostrożność i wybierać produkty certyfikowane jako bezglutenowe.
A migdały? Co takiego mają, aby je stosować na co dzień?
Migdały są bogatym źródłem składników odżywczych i mają wiele korzystnych właściwości zdrowotnych.
Dlaczego warto stosować migdały na co dzień?
- skarbnica składników odżywczych, takich jak witaminę E, która działa jako silny antyoksydant, witaminy z grupy B, takie jak ryboflawina, niacyna i kwas foliowy, minerały: magnez, potas, wapń, żelazo, cynk i miedź
- źródło zdrowych tłuszczów: jednonienasycone i wielonienasycone kwasy tłuszczowe, które są korzystne dla zdrowia serca, a spożywanie migdałów może pomóc w obniżeniu poziomu złego cholesterolu (LDL) i zwiększeniu poziomu dobrego cholesterolu (HDL)
- zawierają białko roślinne, co jest szczególnie ważne dla wegan wegetarian
- Źródło błonnika, który wspomaga pracę układu pokarmowego, wspiera pracę jelit
- ze względu na zawartość antyoksydantów pomaga chronić komórki przed uszkodzeniami spowodowanymi przez wolne rodniki
- stosowanie migdałów w diecie może pomóc w kontrolowaniu wagi, błonnik, białko i zdrowe tłuszcze sprawiają, że migdały są sycące i mogą pomóc zmniejszyć apetyt i ogólne spożycie kalorii
- mogą zmniejszyć ryzyko chorób serca dzięki ich korzystnemu wpływowi na poziom cholesterolu i ciśnienie krwi
- regulują poziom cukru we krwi, mają niski indeks glikemiczny i mogą pomóc w kontrolowaniu poziomu cukru we krwi, co jest szczególnie korzystne dla osób z cukrzycą typu 2
- wspierają zdrowie kości ze względu na obecność wapnia, magnez i fosforu, które są niezbędne dla zdrowych kości
- dzięki zawartości witaminy E i innych przeciwutleniaczy, migdały mogą wspierać zdrowie skóry, pomagając w ochronie przed uszkodzeniami spowodowanymi przez promieniowanie UV i zanieczyszczenia środowiska
Podsumowując, migdały są wszechstronnym i odżywczym składnikiem diety, który może wspierać zdrowie na wiele sposobów. Jednak, jak w przypadku każdego produktu spożywczego, umiarkowane spożycie jest kluczem, zwłaszcza że migdały są kaloryczne.
PRZEPIS NA BUŁKI Z MIGDAŁAMI I MŁODYM JĘCZMIENIEM
SKŁADNIKI:
170g migdałów, obranych, sparzonych i uprażonych
1 jajko
260 ml maślanki
30g nasion babki jajowatej
1 łyżka młodego jęczmienia
1/2 łyżeczki pdp
1/2 łyżeczki soli
Potrzebujemy jeszcze do obtoczenia garść siemienia złotego, brązowego, nasion słonecznika i otrąb owsianych.
WYKONANIE:
- Musimy przygotować migdały, czyli parzymy, obieramy ze skórki i podprażamy na suchej patelni
- Ostudzone migdały blendujemy, dodajemy, jajka i chwilę miksujemy
- Dodajemy kolejne składniki i mieszamy wszystko ręcznie.
- Formujemy w rękach 7 bułeczek, spłaszczamy i układamy na blaszce.
- Pieczemy w 170 st.C przez ok. 30 minut.
Bułki są miękkie, niezbyt grube, takie zielone, a przechowujemy je w lodówce, aby dłużej zachowały świeżość. Polecam osobom na diecie ketogenicznej i niskowęglowodanowej.
SMACZNEGO!