Zamienniki pieczywa bez mąki pszennej!
Chlebek niskowęglowodanowy, taki zielony, zdrowy i płaski, szybki do wykonania, dlatego polecam
Zamieniamy pszenicę na coś bardziej zdrowego, da się!!!
Dlaczego nie mąka pszenna???
Bo:
obecna pszenica zawiera cukier , a cukier, od 60 już lat, jak wiadomo, to biała śmierć!
Dlaczego ???
Bo:
pszenica zawiera amylopektynę, cukier, który błyskawicznie podnosi poziom cukru we krwi
Dlaczego jedzenie produktów mącznych, szczególnie tych zawierających pszenicę jest szkodliwe dla naszego zdrowia???
Bo:.
może doprowadzić do nadwagi, problemów z układem krążenia, cukrzycy – chorób, które zwiększają ryzyko rozwoju nowotworów
AMYLOPEKTYNA – o co dokładnie chodzi?
Amylopektyna jest jednym z głównych składników skrobi, obecnym w wielu roślinach, w tym w pszenicy. W kontekście pszenicy, amylopektyna ma kilka istotnych właściwości i wpływów na zdrowie:
Wysoki indeks glikemiczny (IG): Amylopektyna jest szybko rozkładana do glukozy w układzie trawiennym, co prowadzi do gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi po spożyciu produktów zawierających pszenicę. Może to być problematyczne dla osób z cukrzycą lub insulinoopornością, ponieważ wymaga szybkiej reakcji ze strony organizmu w postaci wydzielania insuliny.
Przyrost masy ciała: Produkty bogate w amylopektynę, ze względu na ich wpływ na poziom cukru we krwi, mogą prowadzić do uczucia głodu wkrótce po ich spożyciu. To może skutkować spożywaniem większej ilości kalorii i przyrostem masy ciała.
Wpływ na zdrowie jelit: Chociaż amylopektyna sama w sobie nie jest bezpośrednio szkodliwa dla jelit, produkty bogate w skrobię pszeniczną mogą wpływać na zdrowie jelit w zależności od sposobu ich przetworzenia i innych składników diety. Dieta bogata w wysoko przetworzone węglowodany może negatywnie wpływać na mikrobiom jelitowy.
Celiakia i nietolerancja glutenu:
Chociaż amylopektyna nie jest białkiem glutenowym, produkty pszenne zawierają gluten, który może powodować reakcje u osób z celiakią lub nietolerancją glutenu. W tych przypadkach spożycie pszenicy może prowadzić do poważnych problemów zdrowotnych, niezależnie od obecności amylopektyny.
Podsumowując, amylopektyna zawarta w pszenicy może prowadzić do szybkiego wzrostu poziomu cukru we krwi, co ma różne implikacje zdrowotne, szczególnie dla osób z problemami z regulacją poziomu cukru we krwi. Warto zwrócić uwagę na spożycie produktów zawierających pszenicę, szczególnie tych wysoko przetworzonych, w kontekście zdrowej diety.
To tylko taki wielki skrót odnośnie skutków jedzenia cukru, więcej przepisów bez cukru możesz zobaczyć na moim blogu w zakładce: moje przepisy, zamienniki pieczywa. Częstuj się więc, jeśli tylko masz ochotę i koniecznie daj znać, jak Ci poszło.
PSZENICA, A ZANIECZYSZCZENIA ŚRODKAMI OCHRONY ROŚLIN
Pszenica sama w sobie nie zawiera glifosatu, ponieważ jest to substancja chemiczna, a nie naturalny składnik rośliny. Jednakże, glifosat, będący aktywnym składnikiem herbicydów takich jak Roundup, może być obecny w pszenicy jako pozostałość w wyniku praktyk rolniczych.
Kiedy glifosat może być obecny w pszenicy?
1. Desykacja przed zbiorami.
W niektórych regionach rolnicy stosują glifosat przed zbiorami pszenicy w celu przyspieszenia wysychania roślin (desykacja). To pomaga w uzyskaniu bardziej jednolitego dojrzewania ziarna i może ułatwiać zbiór. Ta praktyka zwiększa ryzyko obecności pozostałości glifosatu w zbiorach.
2. Kontrola chwastów.
Glifosat jest powszechnie używany do kontroli chwastów w uprawach przed zasiewem pszenicy. Chociaż nie jest stosowany bezpośrednio na rosnące zboże, może być obecny w glebie i w mniejszych ilościach, na samych roślinach.
3. Wpływ na zdrowie i regulacje.
Pozostałości glifosatu: Istnieją regulacje dotyczące dopuszczalnych poziomów pozostałości glifosatu w żywności, w tym w pszenicy, różniące się w zależności od kraju. Te limity są ustanowione przez organizacje takie jak EFSA (Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności) w Europie i EPA (Agencja Ochrony Środowiska) w USA.
4. Zdrowie.
Istnieją obawy dotyczące potencjalnych skutków zdrowotnych związanych z długotrwałym narażeniem na glifosat, takich jak ryzyko nowotworów. Badania w tej kwestii są różne, a niektóre agencje, jak Międzynarodowa Agencja Badań nad Rakiem (IARC), sklasyfikowały glifosat jako “prawdopodobnie rakotwórczy”.
Współczesna pszenica, zwłaszcza ta uprawiana na skalę przemysłową, może także zawierać śladowe ilości pestycydów i herbicydów, w tym glifosatu, w wyniku praktyk rolniczych. Dlatego niektórzy konsumenci wybierają produkty organiczne lub bezglutenowe, aby unikać tych związków.
Dlaczego warto przyrządzać samemu zamienniki pieczywa ?
Przygotowywanie własnych zamienników pieczywa ma wiele korzyści zdrowotnych, ekonomicznych i smakowych. Oto kilka powodów, dla których warto rozważyć samodzielne pieczenie zamienników chleba:
1. Kontrola nad składnikami
Brak sztucznych dodatków: Domowe pieczywo nie zawiera konserwantów, sztucznych barwników i aromatów, które często znajdują się w komercyjnych produktach.
Selekcja zdrowych składników: Możesz wybierać wysokiej jakości składniki, takie jak pełnoziarnista mąka, nasiona, orzechy i suszone owoce, które są bogate w błonnik, witaminy i minerały.
Dostosowanie do diety: Osoby z alergiami pokarmowymi lub nietolerancjami mogą dostosować przepisy do swoich potrzeb, unikając składników, które mogą wywoływać reakcje alergiczne.
2. Lepsza jakość
Świeżość: Domowe pieczywo jest zawsze świeże i wolne od chemicznych środków konserwujących, co poprawia jego smak i jakość.
Kontrola nad fermentacją: Możesz kontrolować proces fermentacji, używając naturalnych zakwasów, które poprawiają smak i strawność pieczywa.
3. Korzyści zdrowotne
Niższy indeks glikemiczny: Własnoręcznie robione pieczywo, szczególnie z pełnoziarnistych mąk, ma niższy indeks glikemiczny, co pomaga w kontrolowaniu poziomu cukru we krwi.
Bogactwo błonnika: Dodawanie składników takich jak nasiona chia, len czy otręby zwiększa zawartość błonnika, co wspomaga trawienie i zdrowie jelit.
Niższa zawartość soli i cukru: Możesz kontrolować ilość soli i cukru, co jest korzystne dla zdrowia serca i zapobiegania chorobom przewlekłym.
4. Oszczędność kosztów
Niższe koszty: Przyrządzanie własnego pieczywa może być tańsze niż kupowanie specjalistycznych produktów bezglutenowych czy organicznych w sklepach.
Uniknięcie marnowania: Możesz piec w ilościach odpowiadających Twoim potrzebom, co pomaga uniknąć marnowania żywności.
5. Szeroka gama smaków i tekstur
Eksperymentowanie: Możliwość eksperymentowania z różnymi rodzajami mąki (np. migdałowa, kokosowa, ryżowa), dodatkami (np. zioła, przyprawy, nasiona) i technikami pieczenia.
Personalizacja: Możesz tworzyć unikalne przepisy dostosowane do własnych upodobań smakowych i dietetycznych.
6. Satysfakcja z własnoręcznej pracy
Radość z pieczenia: Proces pieczenia może być relaksujący i satysfakcjonujący. Wielu ludzi czerpie radość z tworzenia czegoś własnymi rękami i dzielenia się tym z rodziną i znajomymi.
Pieczenie własnego pieczywa nie tylko daje pewność co do jakości i składników, ale także umożliwia tworzenie zdrowszych, bardziej zróżnicowanych i smaczniejszych produktów niż te dostępne na rynku.
Proponuję Tobie dzisiaj warzywny chlebek, który udaje się zawsze, a w swoim składzie ma takie warzywa, jak: seler, rzepę, oregano i podagrycznik.
Możesz go modyfikować, tzn wymieniać tylko zielone składniki na inne, np. cebulę, czosnek, burak itp. i za każdym razem zyskasz inne wrażenia smakowe.
Spożywanie zielonych warzyw może przynieść wiele korzyści zdrowotnych:
Natka z selera – zawiera bogactwo witamin i minerałów, ma właściwości antyoksydacyjne, przeciwzapalne, detoksykacyjne, odchudzające, moczopędne, wspomaga regulację ciśnienia krwi.
Oregano – ma właściwości antyoksydacyjne, przeciwbakteryjne, przeciwwirusowe, przeciwgrzybicze, przeciwzapalne, przeciwnowotworowe, wspomagające trawienie, pracę serca, to także wsparcie dla układu immunologicznego.
Natka z rzepy – to bogactwo składników odżywczych, reguluje poziom cholesterolu, wspomaga kondycję kości, wspiera pracę serca, ma właściwości przeciwzapalne, przeciwutleniające, wspomaga pracę jelit.
Podagrycznik – inaczej dzika pietruszka, wspomaga pracę jelit, reguluje zaparcia, ma właściwości przeciwbakteryjne, przeciwzapalne, przeciwreumatyczne, stosowany w leczeniu dny moczanowej.
PRZEPIS NA ZIELONY, WARZYWNY CHLEBEK:
SKŁADNIKI:
40 g zielonego czyli garść zielonego, co mamy pod ręką, w moim przypadku jest to natka z rzepy, oregano, podagrycznik natka selera
2 jajka
210 ml kefiru
1 łyżka babki jajowatej
1 łyżka babki płesznik
1 łyżka nasion siemienia lnianego
30 g maślanki w proszku
30 g mąki z pestek dyni
30 g odżywki białkowej (u mnie izolat z zielonego groszku, bez smaku)
1/2 łyżeczki pdp
1/2 łyżeczki soli
1 konkretna garść suszonych pestek dyni
WYKONANIE:
Zielone składniki miksujemy z jajkami i stopniowo dodajemy resztę składników, miksujemy tylko do połączenia składników i wylewamy na blachę wysmarowaną tłuszczem
Konsystencja ciasta to taka gęsta śmietana
Pieczemy w 170st.C przez 30 min
Nasz zielony chlebek jest płaski, dlatego piecze się go szybko i mamy pewność, że jest upieczony.
W przypadku chlebów w formach keksówkach, nie zawsze do końca wiemy, kiedy chleb jest upieczony, każdy piekarnik piecze inaczej.
Wystarczy dodać biały twarożek z cebulką i co nam więcej potrzeba😀!
Smacznego!
Więcej innych przepisów na zamienniki pieczywa znajdziesz w zakładce moje przepisy + zamienniki pieczywa lub w moim e – booku: